Dodo Pizza в Дубае: как адаптироваться к рынку с жесткими правилами

Dodo Pizza столкнулась с жесткими условиями дубайского рынка: высокая конкуренция, зависимость от скидок и сложная логистика. Сейчас в эмирате работает 14 пиццерий сети, но путь к этому результату потребовал серьезной адаптации. Руководитель Dodo Pizza в Дубае Иван Пядышев рассказал, через какие сложности прошла компания.

"Мы вошли в игру по дубайским правилам: здесь без скидок не продают, а переговоры с поставщиками растягиваются на месяцы", – говорит Пядышев. В некоторых районах конкуренция достигает 1 620 ресторанов в одном супераппе, из которых 268 – пиццерии.

Один из ключевых вызовов – логистика. В ОАЭ нет единого распределительного центра, поэтому компания ведет переговоры с десятками поставщиков, торгуясь за каждую позицию. Норма – 4-5 раундов переговоров, прежде чем цена приблизится к целевой.

Чтобы снизить издержки, сеть сократила ассортимент с 92 до 56 ингредиентов, что уменьшило юнит-кост по отдельным позициям до 16-19%. Также Dodo Pizza перешла на модель "Эксклюзив + 1", оставив только два агрегатора – Careem и Talabat. 

"Это позволило договориться о совместных инвестициях в развитие бренда — 1 млн дирхамов в маркетинг до конца года. Плюс выбили снижение комиссий: один сервис снизил ставку на 7%, другой — на 6%", - говорит Иван.

Еще одно решение – открытие собственного распределительного центра, который построили за 82 дня. Он ускоряет тестирование новинок и снижает нагрузку на пиццерии.

Особенность аудитории – 60% экспатов из Индии и Филиппин, для которых продукт требует дополнительных объяснений. Поэтому в заведения вернули кассиров, а интерьеры сделали более теплыми, с деревянными элементами.

"Дубай – не история про "открылся и победил". Это постоянная адаптация", – резюмирует Пядышев. 

Следующие шаги – выход в торговые центры, упор на dine-in и масштабирование за пределы эмирата.